如何去除蔬菜上的甲醛

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

去除蔬菜上的甲醛的方法

去除蔬菜上的甲醛最好拔掉外面几层菜叶，仔细冲洗后，再用清水浸泡半小时以上。世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，将甲醛放在一类致癌物列表中。甲醛还被列入有毒有害水污染物名录。

蔬菜中的甲醛可以分为内源性和外源性两类：

1.内源性的甲醛

是生物代谢过程中产生的，自然存在于许多食物中，如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等。这类甲醛含量极其微量，基本对人体不会产生危害。

2.外源性的甲醛

是在食物加工、运输、销售过程中由于人为不当使用产生的，是造成食品甲醛污染问题中的主要原因。前些年爆出的"甲醛白菜""甲醛娃娃菜"等都属于这种情况。

菜贩子之所以使用甲醛，是因为向蔬菜根部喷洒稀释后的甲醛不但可以减少蔬菜长途运输过程中的发热腐烂现象，还会使其根部白净，更受购买者的喜爱。

我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》中明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。也就是说，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。

甲醛的危害

甲醛的危害，首先是对接触甲醛的位置产生一些刺激症状，影响到这些位置的组织器官的功能。另外一个，如果甲醛进入血液，造成脏器功能的损伤。一般的情况，眼睛最容易接触到空气中的甲醛，可以造成眼结膜的刺激症状，引起干涩、眼痛甚至溃疡的形成。鼻腔黏膜也可以由于接触甲醛造成黏膜的肿胀、溃疡、疼痛。还有吸入气体后，经过气管、支气管、肺部，同样也会造成气管、支气管的水肿、黏膜溃疡，表现出咳嗽、咳痰、胸闷、气喘、呼吸困难，严重的造成呼吸衰竭。还有吸入身体里面甲醛可以引起头痛、头晕、腹痛、腹泻，甚至影响到血压以及肝肾功能等等。