三花淡奶是什么东西

网络上曾有“一勺三花淡奶”的热梗，说的是向开水中加一勺淡奶，开水秒变乳白色“高汤”。近日江苏苏州一位女顾客和朋友吃火锅，就拍摄到店员往锅内添加淡奶的视频。11月15日，国家一级营养师罗文向极目新闻记者介绍，浓汤熬制需较长时间，对食材、火候都十分考究，在中国传统烹饪技法中，没有向高汤中加入淡奶的做法。食品专家则称奶制品成分安全，不会对消费者健康造成危害。

“三花淡奶”中，“三花”其实是雀巢旗下的子品牌，“淡奶”是炼奶的一种，所以，“三花淡奶”不过是一款普通的奶制品。

炼奶的标准名称是炼乳，炼乳是鲜奶的浓缩产品。鲜奶经浓缩后加入或不加入白砂糖就能制成炼乳，这是人类最早使用工业化生产的奶制品。炼奶的发明和许多其他发明一样，也颇具“故事性”。

鲜牛奶因为营养成分很高、很容易受细菌污染腐败变质，所以它是食用安全风险很高的食品。

1856年，美国人博登在一次海上旅行时，亲眼目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨状，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。

经过反复实验，他研制出采用减压蒸馏的方法将牛奶浓缩至原体三分之一左右的炼奶技术，且在炼奶中加入大量的糖（达到成品重量的40%以上）起到抑制细菌生长的作用。

后来，另一位美国人迈恩博格发明了新的牛奶浓缩法，在炼乳灌装后再进行高温灭菌，生产出了可长期保存的无糖炼奶（淡奶）。

上世纪初，炼奶开始进入中国。当时的人们是把炼乳当作高级营养品来食用，主要在药店里销售，而且市场销售很旺。

许多70后和80后的人应该知道，小时候只有经济条件不错的家庭才可以买几罐炼奶给孩子或老人增加些营养补补身子。

按照加工工艺的差异，目前我国生产的炼奶分三类 ：淡炼奶、加糖炼奶、调制炼奶。

淡炼奶以生乳和（或）乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工而制成的粘稠状产品。网络梗中的“三花淡奶”就是属于这种类型的炼奶。

加糖炼奶以生乳和（或）乳制品、食糖为原 料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。

调制炼奶以生乳和（或）乳制品为主料，添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂，添加辅料，经加工而制成的粘稠状产品。

时至今天，炼奶的作用已经由单纯的营养品演变成以调味为主的高档奶制品而广泛应用。所以，“三花淡奶”调制浓汤在业内其实不是什么新奇的事情。

食品添加剂本身也没有错，但如果它出现在了不该出现的地方，或者出现过多，那就是错了。

此外，食品添加剂和非法添加物是有本质区别的。

食品添加剂是在不危害健康的剂量下，对于食品色泽、口感等方面的改善，

它已经成为食品工业技术和科技创新的重要推动力。

并且，我国对于食品添加剂的使用有着严格的标准。

关于三花淡奶这类调味品、添加剂问题的关键，应该是我们如何合理地使用。