一斤绿豆能产生几斤豆芽

一般情况下，1斤绿豆可以发10斤豆芽，基本上产出率在10斤以上，所以1周发3两绿豆即可。在发豆芽之前必须挑选颗粒饱满、强壮的种子，对于未成熟的瘪种子或者是有伤疤的，被虫子吃过的种子要全部清除。由于绿豆的皮很硬，想要让其尽快出芽，必须先先用温水浸泡10个小时，早晚还要冲洗一遍。

豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高；超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。

发豆芽的方法

1、准备一碗绿豆，黄豆也可以，挑拣一下，坏的、长虫的都不要，用清水冲洗干净。倒入适量清水，浸泡至少12小时，把豆子泡透。

2、豆子泡涨后，准备一个能漏水的容器、2块纱布，用沥水篮、蒸锅都很不错哦。在蒸篦上铺一层纱布，把泡涨的绿豆倒在纱布上铺开，不要堆在一起。蒸篦、纱布都要无水无油，否则豆芽容易坏掉。

3、豆子铺好后，再盖一层纱布，然后撒一些清水，把纱布打湿，盖上盖子，放在不见光的地方。发豆芽不能见光，否则会变色发红。

4、每天给湿布上浇2次水，第一天绿豆会长出短短的芽部，大概1厘米长；第二天已经有2~3厘米长了；坚持浇水，第三天已经有5厘米左右；第四天已经和外面卖的豆芽差不多了，就可以拿出来吃了。

自发豆芽的技巧

发豆芽很简单，只需要水就行了，想要豆芽发得快，而且长得粗壮，这几个技巧要记住：

①豆子要提前浸泡，充分泡涨，这样容易破皮，发芽速度快。

②豆子要放在能漏水的容器里，要保持湿润但不能积水，不然豆子就会腐烂。

③豆子不能见光，不然会变色，变色的豆芽味道很苦。每天都要坚持浇2遍水，只要把纱布打湿就行了。

④豆芽想要长得粗壮，发芽后在纱布上放一个盘子或其它重物，豆芽就会长得又粗又壮。