绿豆属于粗粮吗

绿豆属于粗粮。红豆、扁豆、豌豆等杂豆类也属于粗粮。虽然它们不是谷物，但营养成分与谷物很接近(高淀粉少脂肪有蛋白质)，而且基本都保留了豆粒外层的营养物质，最关键的是，研究表明它们的健康效益等同于全谷，所以理应包括在粗粮之内。不过，市售豆沙(豆沙馅)大多数都经过脱皮处理(去掉了豆粒外层)，还添加淀粉充数，当然不能算作粗粮或全谷。此外，大豆类(黄豆、黑大豆和青大豆)营养成分与谷类相去甚远，高蛋白无淀粉，不属于粗粮。

绿豆是最常见的豆物类当中的一种，在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽。

绿豆起源于亚洲东南部地区。1898年一位德国学者认为绿豆起源于中国广州。以后中国学者相继在云南、广西等省（自治区）发现野生绿豆Phaseolus vunnanensis Wang et Tang，并有不同变异类型。也有学者认为起源于印度及尼罗河流域。1935年H.И.瓦维洛夫认为绿豆起源于“印度起源中心”和“中亚起源中心”。

绿豆在中国栽培历史悠久。公元6世纪贾思勰《齐民要术》已有记载。绿豆是由印度传入印度支那、爪哇等地，以后从马达加斯加传入非洲大陆，16世纪传入欧洲，由此传到美洲。1835年美国才开始种植，日本约于17世纪之前从中国引入。

早期的分类学家将绿豆归为菜豆属Phaseolus radiatus L.。20世纪50年代后，认为起源于东半球的绿豆及小豆和饭豆等豆类，其亲缘关系更接近于豇豆属。因此将绿豆归入豇豆属，种以下尚无明确的分类，染色体数2n＝22。

粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类

全谷物

全谷物又可以分成两类

第一类就是不适合精细研磨的谷物，主要是包括玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦等谷物，因其颗粒过小，故不适合研磨成面粉。

第二类是未被加工的稻谷或者小麦，它们和杂粮一样，是属于完整的谷粒，只经过去壳的处理，和杂粮一样含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

杂豆类

主要包含了绿豆、赤豆、扁豆、芸豆、蚕豆、干豌豆等在内，虽不属于谷类，但是它们的营养特点和谷类又十分相似，未经过研磨，可带皮直接使用，所以它们也属于粗粮范畴。

薯类

其中包括红薯、马铃薯、山药、芋头等物，其所含有的碳水化合物量在25%左右，部分维生素和矿物质含量较高，既可以作为主食食用，也可以作为蔬菜烹饪。