超级至尊披萨有什么料
最佳回答: 超级至尊披萨的原料——主料:面粉、无盐黄油、披萨草、洋葱;辅料:蒜瓣、温水;调料:酵母、黄油、白糖、盐、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉。制作披萨面团最好是选择披萨专用面粉,且蛋白质含量要丰富,必须具备较好的韧性和弹性。敢于尝试的伙伴们也可以选择高低粉配比使用,去调试出最适宜的质地和口感状态。
披萨是一种著名的意大利食物,发源地是意大利的那不勒斯,在全球颇受欢迎,已经成为全球通行的食品,但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候,口味又稍有不同。
超级至尊披萨
主料:面粉、无盐黄油、披萨草、洋葱;
辅料:蒜瓣、温水;
调料:酵母、黄油、白糖、盐、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉。
做披萨的注意事项
面粉的选择
制作披萨面团最好是选择披萨专用面粉,且蛋白质含量要丰富,必须具备较好的韧性和弹性。敢于尝试的伙伴们也可以选择高低粉配比使用,去调试出最适宜的质地和口感状态。
酵母的选择
酵母是促使面团发酵的主力军。它让面团膨胀扩展的同时,还能提升风味、增强营养。而酵母的选择可以高活性即发干酵母。当然,鲜酵母和老面发酵也是值得尝试的。一般我们会推荐使用专用的披萨发酵粉,整体效果更完善。
油脂的问题
面团配方中,少不了油的添加。适量的油能促进香味,增加面团光泽度和柔软度。所以,在选择油脂的时候,要选择清澈无异味的橄榄油或是大豆油。不能选择调和油或是菜籽油等。
盐和糖的量
盐和糖,分别能提高面的韧性强度和提高发酵的酵母活性。但是过多的盐糖会导致酵母死亡,所以我们建议不能超过2%的比例。
和面的时间判断
通常搅拌时间在10-12分钟左右。但是由于各品牌搅拌机的具体搅拌速度有所差异,所以我们搅拌好的面团需要是: 光洁无疙瘩、柔软顺滑不沾手。
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