芥菜和芥兰菜有什么区别

芥菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属一年生或二年生草本植物。

芥菜和芥兰的区别

产地不同

芥菜在中国不存在分布边界，除高寒和干旱地区外，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市都有芥菜栽培。

芥兰是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，我国栽培历史悠久，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。

功效不同

芥菜含有大量的抗坏血酸，有提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。芥菜还有开胃消食的作用，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，可防治便秘。

芥兰是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食或作配菜，具有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，不过久食芥兰则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

芥菜

芥菜在中国有7个变种。每个变种在每个地方又有少许变化，形状，口感和味道天差地别，很多省份的吃法完全不一样。因此，每个省份的人对于芥菜的概念是截然不同的，估计也没有几个人能把芥菜都吃全。这七种变种分别是：雪里红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜（多裂叶芥）、皱叶芥菜、水冬芥菜。如果放在一起，很多人都很难相信这是一种菜。

芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。