红烧酱油能代替老抽吗？

红烧酱油能代替老抽吗

可以。

酱油的种类主要分为两种，一种是生抽酱油，一种是老抽酱油，这两种都是液体的瓶装的调味料。而在这其中，红烧酱油又是老抽的一种类别。而生抽是一种可以增加咸味的调味品，在菜品中添加生抽，它并不能改变食物的颜色。

老抽

是酱油中加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽的，一般做红烧菜肴的时候用来着色，口感鲜美微甜。红烧酱油是一种深色酱油，呈棕褐色，液体粘稠，一般做红烧菜肴的时候用来着色，口感鲜美微甜。红烧酱油是老抽的一种，其色泽、味道和老抽大致相同，所以红烧酱油可以代替老抽。

生抽和老抽的区别

1.制作工艺上不一样

老抽和生抽的原材料基本上都是黄豆，但是两者在制作的工艺上是不一样的，老抽可不是指的是比生抽放置的时间比较久所以叫老抽，老抽其实是在生抽的基础上加了红糖之后再经过特殊工艺制造的酱油，所以两者在制作的工艺上是完全不一样的。

2.两者的味道不一样

我们中国人应该都有着这样的习惯，就是根据一个事物的外观去判断一个食物的浓稠程度，老抽的颜色很黑，所以在很多人的感官上都会觉得老抽的咸味更重，其实恰恰相反，老抽的味道比生抽来说要淡了很多，所以这也是为什么我们常常觉得，用老抽来单独做菜的时候味道就不好吃的原因，所以其实生抽才是我们食物的调味关键。