冰糖葫芦的做法
用料:山楂 1kg、白砂糖 600g、清水 没过白砂糖即可、竹签 适量
山楂洗净控干水分
把山楂串在竹签上,看竹签长短,不要串太满
把白砂糖倒入锅内,加适量清水,刚好没过糖即可~清水多点少点没关系,最后都要熬干水分的,水加多了就是熬的时间久一点而已
开火把糖全部融化,再起这种密集的泡泡,转中火~整个熬糖过程一般需要6、7分钟以上。略微变浅香油色,拿筷子沾一下糖水筷子上会挂上汤水即可,再不确定的话用筷子沾一下糖水立马放到凉水里,糖会立马凝固,并且吃起来不会粘牙就立马关火。
把盘子刷一层油,或者铺上一层油纸,这样是为了避免沾上。快速的用串好的山楂串在锅里裹上糖浆放到油纸上晾干即可。 手速要快~不然糖就凝固了,另外最好用一个比较深一点小一点的锅熬糖,这样比较好给山楂串裹上糖浆~避免烫伤~
晾个5~10分钟,用手摸一下糖葫芦表面不粘了就可以装起来了~
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