吃田螺时需要注意些什么

田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。特别提示，预防感染各类食源性寄生虫病的方法，不仅保证不吃生螺肉，还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品，切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料。

加工前要将体内的杂质清理干净。将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。

选择田螺的时候最好选择人工的养殖的田螺，人工养殖的田螺比野生的田螺的寄生虫要少一点，它生活的环境相对要干净一点。在购买田螺的时候，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的，这样的田螺是比较优质的。并且，田螺也分雄雌，且雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。

在挑选雌性田螺的时候，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲，我们要尽量的去选择这样的田螺来吃。同时我们在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

不能吃生拌的田螺，一定要煮熟透了才吃，一定要高温爆炒。没熟的田螺身上有很多寄生虫，吃了会对身体产生很大的危害。我们食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。吃的时候一定要细心一点，把头挑出来。