3种常见蔬菜寄生虫很多
生菜
生菜是一种非常常见的蔬菜,很多朋友都喜欢吃,它富含水分、营养丰富,而且富含膳食纤维和维他命C,有去除多余脂肪的作用,还能增强胃肠功能,使肠胃更健康。
日常生活中,生菜主要以生吃为主,虽然进食前会清洗干净,但也只是清洗掉了生菜表面的污渍,如果在生长过程中雨水过多,寄生虫感染的几率就会增加,一般的清洗方式,很难将生菜清洗干净,因此生菜还是少吃为主,要吃的话最好是炒熟了再吃。
花菜
花菜不但味道好,而且营养丰富,常吃可促进人体新陈代谢。加快体内新陈代谢废物及垃圾的排泄,还能增强身体各器官的活力,对提高机体免疫力也有很好的作用。
但花菜是极易隐藏寄生虫的蔬菜,由于其表面凹凸不平,不易清洗,若清洗不彻底容易滋生细菌,所以吃花菜前最好先用水烫一下。
花球上长着许多交叉的茎,里面有很多虫卵,小虫跟细菌。由于花菜的表面是由一粒粒的花籽紧密地挤在一起构成的,即使里面有尘土,肉眼也看不到虫卵。因此清洁时一定要小心。
荠菜
荠菜在乡下很常见,池边、田地里都可以见到韭菜的身影,它在许多地方都能生长,随着大家保健意识的逐渐增强,这种“野菜”越来越受人们的喜爱。
但其生长环境并不受限制,由于生长在野外,无人照料,荠菜在生长过程中易产生大量寄生虫。看起来干干净净的荠菜,或许里面还有肉眼看不见的寄生虫,所以喜欢吃荠菜的人,一定要煮熟后再吃。
对于这些“堆满”寄生虫的食物,建议不要生吃,即使再喜欢追求食物的鲜嫩口感,焯水也是不可少的。
焯水小技巧
1、水温要高
当水沸腾后再下入蔬菜,它能使蔬菜内部的氧化酶迅速预热,使其失去原来的活性,从而使蔬菜内的维生素c保持得更好而不受破坏。
2、加盐加油
将蔬菜放入沸水前加入少量盐,可以减缓蔬菜中可溶性成分向水中的扩散。加入蔬菜后,再加入一点油,可以在一定程度上阻止水与蔬菜的接触,防止氧化酶破坏叶绿素,保持蔬菜的鲜亮色泽。
3、冷水冷却
煮沸的蔬菜若立即用来烹炒,可不用过凉的水,若暂时不炒,则用冷水快速冷却。焯后的蔬菜温度较高,出水后与氧气接触,容易发生热氧化,造成养分损失,这一点在绿叶菜中尤为明显。
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