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在中国常见的白酒中都有哪些执行标准代码呢

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时间:2021-11-17
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在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类:分别是固态法白酒,液态法白酒和固液法白酒。
1.固态法:以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精,这是传统酿造法。
固态法白酒一瓶固态法白酒,乙醇和水占到98%,其它几百种有机分子只占2%,酒的优劣,不决定于那98%,而只决定于这2%的有机分子。这2%中有机分子,最重要的是酯类。酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈现白色浑浊。
2.液态法:液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。
3.固液结合法:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。通常的比例为30%固态法白酒+70%液态法白酒。

在中国常见的白酒中都有哪些执行标准代码呢

GB/T 23546-2009小曲固态法白酒,GB/T 20821-2007液态法白酒,GB/T 20822-2007固液法白酒,GB/T 20823-2007特香型白酒,GB/T 20824-2007芝麻香型白酒,GB/T20825-2007老白干香型白酒,GB/T 14867-2007凤香型白酒,GB/T 16289-2007豉香型白酒,GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒,DB52/550 -2013董香型白酒 ,GB/T 26760-2011酱香型白酒,GB/T18356-2007——地理标志产品贵州茅台酒。

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编辑于:2022-06-08

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